Cara membuat: 1. Beri perasan jeruk nipis pada ikan, sisihkan. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. 3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, dan daun salam hingga wangi. 4. Masukkan ikan dan air, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jika daging ikan ditekan, terasa masih elastis atau liat. Perhatikan juga baunya, ikan segar memiliki bau tidak busuk dan tidak berlendir. 2. Rendam ikan dengan air jeruk nipis. Ada cara menghilangkan aroma amis ikan yaitu merendamnya dengan air jeruk atau air asam. Rendam ikan dengan air tersebut selama 15 menit lamanya, sebelum diolah kembali. Cuci udang hingga bersih dan buang kepala dan kulitnya. Masukkan dalam lemari es selama 15 menit. Goreng udang selama 2 menit, angkat, dan tiriskan. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan tomat. Panaskan minyak zaitun dengan api sedang dan tumis bumbu balado yang telah dihaluskan. Tumis setengah matang bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, tomat. 2. Setelah itu, masukkan air dan santan masak hingga mendidih dan kuah mengental. 3. Kemudian masukkan ikan kakap yang sudah dipotong-potong, garam, dan kaldu jamur. Terakhir masukkan kemangi, masak sebentar dan sajikan. 1. Agar mendapat ikan patin kuah yang segar tak beraroma tanah, pilih ikan patin yang segar dan bersihkan segera isi perutnya. 2. Setelah bumbu dimasukkan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. 3. Jika suka rasa lebih asam bisa ditambahkan tomat muda, belimbing sayur atau air jeruk nipis. Langkah 1. Cuci bersih semua bumbu yg akan digunakan kemudian potong2. Kebersihan sangat diutamakan yah karena bumbu ini akan disimpan utk waktu yg lama. Langkah 2. Blender semua bumbu hingga halus. Masak bumbu hingga matang dan warnanya menjadi lebih gelap. Tidak perlu ditambahkan minyak lagi krn sudah ada minyak dr blender. Haluskan bumbu, campur dengan santan. Tuang garam dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata. Masukkan bumbu halus ke baskom potongan ayam. Tambah irisan cabai, serai, daun salam, irisan tomat ijo, dan belimbing wuluh. Diamkan selama kurang lebih 1 jam di dalam kulkas. Masukkan ke daun pisang. Kukus kurang lebih 45 menit. 8. Resep botok tempe. Ikan Wader di beri perasan jeruk dahu, lalu di lumuri dengan bumbu kuning dengan merata Langkah 2 Taburi tepung sajiku serba guna, PD ikan Wader hingga merata, panaskan minyak kira2 ikan Wader dpt tenggelam dlm minyak goreng rWVBsU.